aceut愛士卡頂級刀具::【愛士卡小教室第七集】磨刀棒篇

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▍愛士卡小學堂─磨刀棒篇
買了一把頂級廚刀回家使用後
想維持刀具的鋒利度，就是需要磨刀
今天愛編就來告訴你，如何使用磨刀棒吧！~Let's go~

磨刀棒的使用方法：
1. 一手拿刀，一手握磨刀棒，垂直放於桌上，刀刃從上往下將刀刃與棒身呈15度~25度的角度。
2. 保持15度~25度的角度，將刀向外滑動，刀刃從「根部」滑到「刀尖」，在磨刀棒上劃磨3~5次即可。(完成這個動作時，刀片的所有部分都應該接觸到磨刀棒，力道應為順順地滑動，不是像在切割磨刀棒一樣)
3. 重複上面步驟在刀刃另一面劃磨。
4. 在乾布上擦拭磨刀留下的碎屑，就可以收起來了。

◎磨刀棒的用途僅為平時整修刀刃，不同於真正磨刀，在刃口鈍化前定期以磨刀棒保養，刃口鈍化後，則需使用砥石磨刀後方能恢復刃口利度。

愛士卡的刀具以特殊的工法和鋼材打造，平常以高硬度磨刀棒(硬度60°以上) 磨幾下，即可維持刀具的鋒利度。

●我們的刀具硬度大多在60°以上，一般硬度低於60°的磨刀棒是沒用的，且依照不同刀款不同功能，刃口採用不同工藝（低角度或無角度V刃, 蛤刃等）刃口大多低於市售磨刀器角度，所以請避免以固定角度的磨刀器磨刀，使用這類磨刀器無磨利效果且可能破壞刃口。
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「愛士卡提供終身磨刀服務，如果你的刃口鈍化了，可以寄回來給我們幫你磨刀喔！」