▍愛士卡小學堂─Q&A砧板篇
有些愛粉會跑來問愛編
：切菜時一定要用砧板嗎？我該買什麼材質的砧板呢？

如果在堅硬的檯面（如水泥、磁磚、瓷盤上）使用刀具的話，會加速刀鋒的耗損
所以應於砧板上使用刀具(非常重要！)

而市面上的砧板材質與款式眾多，不同材質的砧板特性也不同
1. 木製：耐用性高、易於清潔，且相當環保、不含有害化學物質。適合處理需要切、剁的料理。
2. 竹製：堅固耐用、不易變形、環保又便宜，加上材質天然、質地輕盈的特性，適合用於切蔬菜、水果。
3. 塑膠(PP聚丙烯)：耐用、造型多樣且方便攜帶與清潔，同時也不易變色，能耐受酸鹼性食材的切割。
4. 橡膠：耐磨抗壓、易於清洗、不吸收水分、不易發霉且抗菌，具有一定的彈性與柔軟度，不傷刀也不傷手。
5. 玻璃：極高耐酸鹼性和不滲透性，因此易於清洗之餘，還能承受高溫，不會附著顏色或是留下味道。

◎綜合比較之下
木製砧板，耐用性極高且相當環保、易於清潔，不但適合處理需要切、剁的料理之外，還不含有害化學物質，更不會對人體和環境造成傷害，因此為家庭的首選。
-
#愛士卡木製小切菜板
原木製切菜板，材質耐用易清潔，保護刀鋒較不容易耗損。
「為避免刀架發霉，請將使用後的刀具擦拭至表面無水珠，再放上刀架，並放置於通風處。」


0