▍愛士卡小學堂─Q&A砧板篇
有些愛粉會跑來問愛編
:切菜時一定要用砧板嗎?我該買什麼材質的砧板呢?
如果在堅硬的檯面(如水泥、磁磚、瓷盤上)使用刀具的話,會加速刀鋒的耗損
所以應於砧板上使用刀具(非常重要!)
而市面上的砧板材質與款式眾多,不同材質的砧板特性也不同
1. 木製:耐用性高、易於清潔,且相當環保、不含有害化學物質。適合處理需要切、剁的料理。
2. 竹製:堅固耐用、不易變形、環保又便宜,加上材質天然、質地輕盈的特性,適合用於切蔬菜、水果。
3. 塑膠(PP聚丙烯):耐用、造型多樣且方便攜帶與清潔,同時也不易變色,能耐受酸鹼性食材的切割。
4. 橡膠:耐磨抗壓、易於清洗、不吸收水分、不易發霉且抗菌,具有一定的彈性與柔軟度,不傷刀也不傷手。
5. 玻璃:極高耐酸鹼性和不滲透性,因此易於清洗之餘,還能承受高溫,不會附著顏色或是留下味道。
◎綜合比較之下
木製砧板,耐用性極高且相當環保、易於清潔,不但適合處理需要切、剁的料理之外,還不含有害化學物質,更不會對人體和環境造成傷害,因此為家庭的首選。
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#愛士卡木製小切菜板
原木製切菜板,材質耐用易清潔,保護刀鋒較不容易耗損。
「為避免刀架發霉,請將使用後的刀具擦拭至表面無水珠,再放上刀架,並放置於通風處。」
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