aceut愛士卡頂級刀具::【愛士卡小教室第九集】握刀篇

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▍愛士卡小教室 ─ 握刀篇
大家平常下廚使用刀具的時候，都是怎麼握刀的呢？
其實不同種類的刀子，握法也會不同喔！讓我們來了解一些常見的廚刀握法吧！

1. 捏握法Pinch Grip ─ 適用主廚刀
食指與大拇指捏住刀背後端，其餘手指握住刀柄，手腕自然放鬆不要捏得過緊。用於處理蝦夷蔥末這類細緻的食材是最理想的握法。

2. 指向法Point Grip ─ 適用於柳刃刀
握住刀柄並伸出食指扣住刀背，刀子彷彿是手臂的延伸。
柳刃專用於處理生魚片，因此刀刃必須夠鋒利，握刀手勢必須夠精確，就像外科醫生在操控手術刀一樣。

3. 大拇指操控法Toward the Thumb Grip ─ 適用於小刀、削皮刀
將拇指外的四隻手指握住刀柄（食指彎曲稍微抵住刀背），刀子滑過食材時，空出來的拇指同時將食材推向刀鋒。
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無論你使用哪種刀子，安全第一
請確保你的刀刃保持鋒利，這樣可以減少滑動和切割意外的風險。

「刀子不同，握法也不同」，掌握不同刀子的握法，將有助於提高你在廚房中的烹飪技能，為家人和朋友帶來美味的料理！如果愛粉們有任何廚刀握法的問題或經驗，歡迎在下面留言，一起分享吧！